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干貨,希望能幫到即將要開串串店的同行們

本著餐飲人的良心說幾句,當然謹代表本人,想做餐飲加盟之前,大家需要了解什么呢?

1,本地是否有市場,可以參考本地其他串串店生意,分布,數量,大概了解營業額,粗算出盈虧。沒途徑了解就自己蹲點去看,為了避免投資失敗,這點努力還是要付出的。
2,鍋底和味道,這個肯定得自己試試,沒吃過就沒有發言權,道聽途說不可信,眼見為實,還有鍋底湯色,很多鍋底泡沫很多,從頭到尾都有,湯色發黑,這樣的鍋底,即使味道過得去,我勸各位也不要選擇,食物,我們講究色香味,顏色不好看,影響客人食欲。建議試吃還是到成都吧,個人認為是最代表性的。
3,加盟成本,幾千到數十萬,多數是兩萬,有的也按平方算,這個不予評論。
4,裝修成本,各品牌串串店裝修迥異,有高大上,有工業風,有懷舊,有武俠風,不管什么風,餐飲競爭激烈,誰都不敢說自己永遠立于不敗之地,目前趨勢是重裝飾輕裝修,不宜投入太多,加盟之前多看看所屬品牌的店,自己粗略估算,避免投入太多壓力太大和回收周期過長
5,菜品成本,主要指鍋底,腌料等,據我了解,底料和火鍋油目前每斤價格在15-24之間,加盟之前一定要了解清楚,這里有個重點,也是有些不良商家的陷阱,有的公司要求加一包底料和一包油和其他調味等,有的公司要求加兩包油和兩包料,底料包裝一般七兩到一斤,那么這樣區別就來了,有的鍋底十多塊錢可以拿下,有的需要四五十元,以云貴川為例,目前鍋底收費一般是20-25,鍋底保本小賺都好說,先虧20塊,你起碼得80根串串才能賺回來,你還能掙到錢嗎?
6,售后支持,在去年成都各餐飲公司跑馬圈地的時候,加盟之前說的天花亂墜的服務,其實很多都是一句空話,開店后,肯定會遇到各式各樣的問題,比如混湯,味道淡了,悶了,發黑等等,遇到不負責任的餐飲公司,基本你是問了也是石沉大海,所以決定加盟之前,還是找幾個這個品牌的點多了解下
這是我開串串店一年多以來的一些看法,這一年看到太多的串串店倒閉,也看到很多越來越紅火,個人始終認為,用心經營才是店能不能發展的關鍵,可能是我也比較幸運,趕上這波熱潮,自己的店目前生意非常穩定,基本每天五十張桌子至少能有一輪多的客流量,比較知足。
好了,就說這么多,希望能幫到即將要開串串店的同行們。簽霸王總店在成都,也是串串的發源地,有啥不同意見可以留言交流下。
簽霸王總店在成都,也是串串的發源地,有啥不同意見可以留言交流下。
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